Автор рецептаЕда
Классический соус шисо можно купить в магазине и довести его лимонным соком и двумя видами масел — оливковым и растительным рафинированным. А еще в рецепте есть необычный ингредиент для салата — гранола. Она здорово хрустит во рту, создавая яркий органолептический контраст.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Шпинат | 50 г |
| Салат пак-чой | 50 г |
| Салат романо | 50 г |
| Латук | 50 г |
| Огурцы | 35 г |
| Цветная капуста | 40 г |
| Семена чиа | 5 г |
| Гранола | 25 г |
| Авокадо | 250 г |
| Укроп | 10 г |
| Зеленый лук | 10 г |
| Оливковое масло extra virgin | 80 мл |
| Растительное масло | 30 мл |
| Соус шисо | 60 мл |
| Лимонный сок | 25 мл |
Инструкция приготовления
1Авокадо очистить от кожуры и косточки, нарезать среднего размера кубиками. Добавить нарезанные укроп и зеленый лук, 15 мл лимонного сока и 50 мл оливкового масла, перемешать и оставить на 10-15 минут мариноваться.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
2Для заправки шисо смешать соус шисо, 30 мл оливкового масла, растительное масло и 10 мл лимонного сока.
3Огурцы тонко нарезать вдоль на мандолине. Капусту тоже нарезать на мандолине тонкими пластинками (немного — пару соцветий — оставить) и положить в воду со льдом.
Инструменты
Нож шефский
4Смешать листья романо, латука, пак-чоя и шпината, лепестки огурцов, пластинки цветной капусты, семена чиа и заправку шисо.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат
5Разложить по тарелкам авокадо, на него — салатную смесь, посыпать все кусочками гранолы и натереть сверху на мелкой терке оставшуюся цветную капусту.
