Летние салаты
«Книга о вкусной и здоровой пище» учила читателей резать морковь для салата определенным образом, чтобы содержащийся в ней каротин лучше усваивался, а украшать салат велели симметрично или в виде узоров и рисунков.
Современная гастрономия больше заботится о вкусе и легкости, и сейчас салат — это еда, задача которой отвлечь от голода, но не убить его. В жару салат берет на себя функцию обеда, поэтому летом к нему надо относиться еще ответственней.
Мы выбрали полтора десятка летних рецептов, после которых жизнь покажется краше.
Овощной салат с креветками
Салат со свежими помидорами, огурцами и гребенчатыми креветками, который придумал японский шеф Мунечика Бан.
Салат из перцев и халуми
Халуми — средиземноморский сыр с высокой температурой плавления, поэтому он отлично подходит для салатов.
Салат из обжаренных помидоров с йогуртом
Салат, для которого понадобятся созревшие сочные помидоры. К рецепту прилагается редакционная шпаргалка, обучающая правильно разделывать овощи.
Креольский салат с бататом
Для этого салата понадобится хороший шпинат, мы любим тот, что продает «Белая дача». За плоть тут отвечает батат, отчего салат заменяет собой полноценный обед.
Греческий салат
Главная составляющая этого салата — греческий сыр фета, который готовят из овечьего или козьего молока. И не забывайте, что греки предпочитают снимать с огурца кожу и ни в коем случае не перемешивают ингредиенты.
Салат с жареным баклажаном и перцем
Жареные баклажаны покоятся на листьях салатов радиччо, фризе и романо. Рецепты снабжены инструкцией по обращению с чесноком и острым перцем.
Салат из трех видов помидоров
Приготовить это возможно только летом, когда любые помидоры — хороши. К салату прилагается запеченная в духовке и поломанная на куски чиабатта.
Шопский салат
Популярный болгарский салат, в нем заметную роль играет местный сыр сирене, который с легкостью меняется на привычную брынзу. Болгарские патриоты любят укладывать этот салат на тарелке в виде флага, где за зеленый — огурцы, белый — брынза, красный — помидоры.
Льежский салат
Не самое легкое блюдо, но лучше всего он получается с молодой картошкой, а она бывает только летом.
Коулсло
Пошаговый видеорецепт, учащий готовить традиционный американский салат, в основе которого — шинкованная белокочанная капуста.
Зеленый салат с соусом шисо
Цветная капуста, авокадо и огурцы, в изобилии обложенные салатными листьями и приправленные соусом шисо. Придуман шефом Константином Борисовым из гастропаба «Крылышко или ножка».
Салат с тунцом и молодым сыром
Тунца нужно жарить на хорошо раскаленной сковородке — и очень быстро.
Салат с кальмарами, овощами и копченым сыром
Много белка, много овощей — хороший вариант для прохладного дня, когда до борща дело не дойдет, а одной травы мало.
Салат с тунцом и фасолью
Проще простого — консервированная фасоль, консервированный тунец и спелые помидоры. Этот салат важно подавать холодным.