Автор рецептаЕда
Рецепт из книги Джейми Оливера «Овощи» (© Jamie Oliver Enterprises Limited, 2019). Food Photography: David Loftus. Portrait Photography: Paul Stuart
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 1 штука |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Корень имбиря | 1 кусок |
| Кинза | 15 г |
| Перец чили | 2 штуки |
| Зира | 1 чайная ложка |
| Горчица | 1 чайная ложка |
| Куркума | 1 чайная ложка |
| Гарам-масала | 1 чайная ложка |
| Пажитник | 1 чайная ложка |
| Листья карри | по вкусу |
| Арахисовое масло | по вкусу |
| Арахисовая паста | 2 столовые ложки |
| Чатни из манго | 1 столовая ложка |
| Паста тамаринда | 2 столовые ложки |
| Баклажаны | 800 г |
| Кокосовое молоко | 400 мл |
| Помидоры черри | 250 г |
| Морская соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 190 градусов. Очистить лук, чеснок и имбирь, положить в блендер вместе со стеблями петрушки и чили (при желании удалить семена), прокрутить в пасту. Поставить на слабый огонь жаропрочную форму размером 25х35 см и обжаривать пряности и листья карри вместе с 2 столовыми ложками масла, помешивая, 1 минуту, пока не появится чудесный аромат. Добавить имбирную смесь и готовить еще 5 минут. Добавить арахисовую и тамариндовую пасту и чатни. Приправить морской солью и черным перцем и переложить в миску, при необходимости влив немного воды.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Разрезать баклажаны вдоль на четыре части, не трогая основания, тщательно смазать со всех сторон получившейся пастой и выложить на противень (если используются обыкновенные баклажаны, просто нарезать их кружками толщиной 1 см и перемешать с пастой). Поставить на средний огонь и готовить 5 минут, перевернув на середине приготовления. Добавить кокосовое молоко, крупно нарезанные помидоры, посолить, поперчить и довести до кипения. Накрыть фольгой и запекать 40 минут, сняв фольгу за 20 минут до готовности. Посыпать листьями кинзы.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 3
Подавать с рассыпчатым рисом, лепешками пападам, йогуртом и свежим чили.
Шпаргалка
Как сварить рис
