Автор рецептаКатерина Ка
История рецепта
Дзазики (дзадзыки), или в другом написании, принятом в русском языке – цацики (в греческом написании как τζατζίκι (dzadzici) – это холодный соус-закуска с йогуртом и огурцами. Тот соус, который в английском принято называть дип-соус (от английского «dip» окунать, макать) – густой соус для обмакивания. Иногда в некоторых меню на Западе дзазики именуют просто как огурцы под соусом.
Дзазики часто подают в греческих туристических ресторанах просто как дип-соус к хлебу или овощам, иногда дзазики выступает в качестве соуса к сувлаки (сувлаки – это греческий фастфуд, «быстрый» шашлык из свинины на небольшом деревянном шампуре, но иногда мясо подают с овощами - и на тарелке, и в хлебной лепешке).
Греческое блюдо дзазики считается аналогом османского (турецкого) блюда cacık, которое может быть более жидкой или густой консистенции. Греки и турки используют эти аналоги в качестве гарнира к мясу и в традиционном наборе закусок - мезе. У болгар дзазики известно под именем салат «Снежанка». А в русской кухне ближайшим подобием дзазики может выступить, возможно, окрошка.
Основой дзадзики служит йогурт. Греческий йогурт – очень густой и может приготовляться из козьего, овечьего или коровьего молока.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Чеснок | 4 зубчика |
| Йогурт | 500 г |
| Огурцы | 1 штука |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Уксус | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Паприка | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Один большой огурец очистить и натереть на крупной терке.
- 2
Посолить, посжимать в руках, отжать от сока и положить в миску.
- 3
На терке натереть чеснок и, не отжимая, добавить к огурцу.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Добавить йогурт, ложку масла, немного уксуса, перца и соли.
- 5
Добавить паприку.
- 6
Все тщательно перемешать.
- 7
Можно добавить мелко нарезанный укроп и маслины.
