Мексиканский шоколадный соус для мяса и птицы (Моле Поблано)

АВТОР: Оля Давыдова

порции: 4ГОТОВИТЬ:

45 минут

Коллаж нежных моментов Milka. Делитесь нежными моментами уходящего года и выигрывайте призы за покупки Milka в Самокате

О рекламодателе

ООО Умный Ритейл, ОГРН 1177847261602, г. Москва

ERID: 2Ranymg7K5t

Акция с 03.12.2025 по 15.03.2026 Информация об организаторе акции, о правилах ее проведения, количестве призов, сроках, месте и порядке их получения: https://terms.samokat.ru/promo/Promotion_rules_Milka.pdf

Автор рецепта

Автор: Оля ДавыдоваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

948

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Анис (бадьян)

щепотка

Сушеный перец анчо

3 штуки

Сушеный перец мулато

3 штуки

Сушеный перец чипотле

3 штуки

Сушеный перец пасилья

3 штуки

Тыквенные семечки

50 г

Арахис

100 г

Миндаль

100 г

Черный перец горошком

6 штук

Гвоздика

3 штуки

Палочки корицы

1 штука

Помидоры

4 штуки

Зеленые помидоры

10 штук

Репчатый лук

1 головка

Чеснок

3 зубчика

Куриный бульон

1 л

Оливковое масло

1 столовая ложка

Черный шоколад 70%-ный

200 г

Красный винный уксус

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Сушеные перцы замочить в горячей воде на 1 час. Затем обсушить и измельчить. Если используете свежие (см. примечание), их нужно избавить от семян и мелко нарезать.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

2Раскалить небольшое количество растительного масла в сковороде и обжарить на слабом огне перцы чили, тыквенные семечки, арахис, миндаль, перец, гвоздику, анис и корицу. Когда появится сильный пряный запах, в смесь следует добавить немного воды, тщательно перемешать и переложить все содержимое в чашу миксера. Туда же добавить красные и зеленые помидоры, лук, чеснок и все вместе взбить. Полученную массу перелить в большую кастрюлю, медленно влить туда куриный бульон и поставить на медленный огонь. Варить 20 минут, постоянно помешивая. Процедить и вновь довести до кипения. В самом конце в соус нужно добавить тертый шоколад, оливковое масло и винный уксус. Все тщательно перемешать.