Ткемали из венгерки

АВТОР: Irina Leinvand

порций: 10ГОТОВИТЬ:

40 минут

Коллаж нежных моментов Milka. Делитесь нежными моментами уходящего года и выигрывайте призы за покупки Milka в Самокате

О рекламодателе

ООО Умный Ритейл, ОГРН 1177847261602, г. Москва

ERID: 2Ranymg7K5t

Акция с 03.12.2025 по 15.03.2026 Информация об организаторе акции, о правилах ее проведения, количестве призов, сроках, месте и порядке их получения: https://terms.samokat.ru/promo/Promotion_rules_Milka.pdf

Автор рецепта

Автор: Irina LeinvandПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливы

1 кг

Хмели-сунели

1 чайная ложка

Уцхо-сунели

1 чайная ложка

Чеснок

6 зубчиков

Семена кориандра

1 чайная ложка

Соль

по вкусу

Сахар

по вкусу

Каперсы

7 штук

Лимонный сок

по вкусу

Молотый перец чили

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Отделить косточки от слив, добавить стакан воды и поставить на огонь, помешивая.

2Когда сливы размягчатся и изменят окрас на темно-красный, добавить по чайной ложки сунели, попробовать на соль, сахар.

3Если кислоты недостаточно, добавить лимонный сок, для пикантности положить несколько промытых каперсов.

Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.

Инструмент

Пресс ручной для цитрусовых

4Чеснок растереть в ступке с зернами кориандра, добавить чайную ложку любого нейтрального растительного масла.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

5Когда ткемали загустеет и приобретет консистенцию пюре с кусочками, добавить чеснок и кориандр, красный острый перец (если слишком густо, добавить еще воды).

Шпаргалка

Как подготовить острый перец

6Проварить соус еще минут 5.

Совет к рецепту

Ткемали готовился к шашлыку на уик-энд. Хочу заметить, что в наших пенатах не водятся сливы «ткемали», поэтому я успешно готовлю соус из любых видов слив. Единственное, количество воды, кислоты и сладости может варьироваться в зависимости от сорта. Очень вкусно, грузин одобрил.