Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Свежий розмарин | 6 стеблей |
| Петрушка | 4 стебля |
| Черный перец горошком | 1 чайная ложка |
| Оливковое масло extra virgin | 3 столовые ложки |
| Сливочное масло | 4 столовые ложки |
| Стебель сельдерея | 4 штуки |
| Лук-порей | 6 штук |
| Лук-шалот | 4 штуки |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Картофель | 1200 г |
| Молоко | 1 стакан |
| Куриный бульон | 8 стаканов |
| Сливки 40%-ные | ½ стаканов |
| Крупная соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала соберите букет гарни. Для этого в небольшой кусок марли заверните лавровые листья, веточки розмарина и петрушки и черный перец горошком. Хорошо завяжите.
Шпаргалка
Как подготовить букет гарни - 2
Стебли сельдерея нарежьте небольшими кубиками. У порея срежьте только белую часть и тонко нашинкуйте. Шалот мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Картофель очистите и порежьте небольшими кусочками.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Разогрейте оливковое и сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте сельдерей, порей, шалот и чеснок. Готовьте на небольшом огне, помешивая, до мягкости 40–45 минут, не давая подрумяниваться.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 4
Затем добавьте картофель, бульон и букет гарни. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности картофеля около 40 минут. Удалите букет гарни.
- 5
Измельчите половину супа блендером и перелейте в чистую кастрюлю. Добавьте оставшийся суп, не измельчая и поставьте на небольшой огонь. Вмешайте молоко и сливки, посолите и поперчите. Разогрейте и подавайте.
Инструменты
Блендер
