Автор рецептаОльга Худина
Многие сочтут этот борщ неправильным — слишком легкий, слишком прозрачный и вообще похож на свекольник. Но в нем есть важная вещь, характерная именно для борща: присутствие кислоты. Именно она направляет откровенно землистый и немного приторный вкус свеклы в правильное суповое русло.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лук-порей | 2 штуки |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Морковь | 1 штука |
| Свекла | 680 г |
| Овощной бульон | 4 стакана |
| Яблочный уксус | 4 столовые ложки |
| Измельченный укроп | 4 чайные ложки |
| Соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Очистите все овощи и мелко нарежьте.
Инструменты
Нож шефский - 2
В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте порей, репчатый лук, сельдерей, морковь, измельченный чеснок и свеклу. Щедро посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, минут 15–20, пока овощи не станут мягкими.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Влейте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, еще 10–15 минут. Затем добавьте уксус, 3 столовые ложки укропа и еще раз посолите и поперчите по вкусу.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Подавайте, посыпав оставшимся укропом.
