Автор рецептаManiya
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 5 штук |
| Белокочанная капуста | 400 г |
| Морковь | 2 штуки |
| Свекла | 2 штуки |
| Уксус | 2 столовые ложки |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Соль | по вкусу |
| Черный душистый перец | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Петрушка | 1 пучок |
| Укроп | 1 пучок |
| Кинза | 1 пучок |
| Сметана | по вкусу |
| Говядина с костями | 500 г |
| Томатная паста | 5 столовых ложек |
| Говяжий бульон | 3 л |
Инструкция приготовления
- 1
Говядину залить 2,5–3 литрами питьевой воды, посолить и варить на медленном огне час-полтора (зависит от качества говядины). Если делать борщ без мяса, тогда использовать говяжий (куриный или овощной) бульон. Просто разогреть его.
- 2
Почистить свеклу и запечь ее в духовке до полуготовности. Можно отварить, но запеченная свекла сочнее.
- 3
Если использовать картофель, то сократить его количество до минимума - одной штуки. Порезать и кинуть в бульон. Можно не использовать вообще - будет только лучше.
- 4
Нашинковать или нарезать кубиками капусту и отправить в компанию к картофелю. Еще немного посолить, добавить душистый перец и лавровый лист.
- 5
Пока все это варится, на сковородке в оливковом масле обжарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Затем туда же отправить натертые на терке морковь и свеклу, томатную пасту, уксус и сахар. Перемешать и тушить на среднем огне около 15 минут. Если начнет пригорать, добавить немного воды.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 6
Когда в кастрюле все почти готово (картошка сварилась, но не разваливается, а капуста сварена до состояния, когда еще немного похрустывает), добавить в нее тушеную смесь. Варить 4–5 минут, выключить.
- 7
Пропустить чеснок через чеснокодавилку и отправить в кастрюлю вместе с мелко нарубленной зеленью. Поперчить. Дать настояться 15 минут.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 8
Подавать со сметаной, салом, водкой, зеленью - кто как любит. На следующий день борщ становится очень вкусным.
