Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранина | 125 г |
| Картофель | 100 г |
| Репчатый лук | 25 г |
| Топленое масло | 10 г |
| Помидоры | 100 г |
| Зеленая стручковая фасоль | 30 г |
| Сладкий перец | 25 г |
| Бамия | 25 г |
| Баклажаны | 50 г |
| Кинза | 3 г |
| Базилик | 3 г |
| Петрушка | 3 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Баранью грудинку промыть.
- 2
Нарезать на куски весом no 30–40 грамм.
Инструменты
Нож шефский - 3
Положить в кастрюлю, залить холодной водой, закрыть крышкой и варить до полуготовности на слабом огне, периодически снимая пену.
- 4
Сваренную баранину вынуть из бульона и поджарить в кастрюле с маслом, а бульон nроцедить.
- 5
Обжаренные куски баранины залить горячим процеженным бульоном.
- 6
Добавить в бульон поджаренный на масле мелко нарезанный репчатый лук, нарезанный кубиками картофель и баклажаны, очищенные стручки фасоли, нарезанные поперек, очищенную от стеблей мелкую бамию, болгарский перец и варить суп до готовности.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 7
За 15 минут до подачи cyп посолить, поперчить, положить нарезанные дольками помидоры и пряную зелень.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
