Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 3 штуки |
| Белая фасоль | 200 г |
| Лук-шалот | 3 головки |
| Чеснок | 1 головка |
| Тимьян | 1 пучок |
| Базилик | 1 пучок |
| Овощной бульон | 1 ½ л |
| Белое сухое вино | 200 мл |
| Оливковое масло | 2 чайные ложки |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Фасоль залить водой и оставить на ночь, затем залить свежей холодной водой и варить на медленном огне до готовности (примерно 1,5 часа). Воду слить и сохранить.
- 2
Чеснок и лук-шалот почистить и измельчить.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Листья базилика порубить.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Духовку разогреть до 250°С.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Баклажаны разрезать вдоль на половинки, уложить в глубокий противень, присыпать 1/3 чеснока и тимьяном, плотно закрыть фольгой и запекать в разогретой духовке 20 минут.
- 6
Фольгу снять. Если баклажаны еще не стали мягкими, запекать до готовности без фольги. Затем остудить, снять с баклажанов кожуру и порезать их на мелкие кусочки.
- 7
В тяжелой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить нарезанный шалот до прозрачности.
- 8
Добавить оставшийся чеснок и большую часть нарубленного базилика, через 2–3 минуты — готовую фасоль, а еще через пару минут — белое вино.
- 9
Увеличить огонь, уварить вино вполовину, влить бульон и воду, в которой варилась фасоль.
- 10
Варить суп еще 5–7 минут, затем добавить баклажаны, все перемешать и посолить.
- 11
Половину супа взбить в блендере, смешать со второй половиной.
- 12
Суп прогреть. Подавать теплым, присыпав оставшимся базиликом.
