Автор рецептаАлексей Зимин
Секрет успеха этого супа — по-настоящему летние, сладкие и спелые помидоры и черешня, которую в сезон не жалко класть в суповую тарелку. Цвет у супа получается не пожарно-красный, а гораздо более интересный — винно-бордовый (если взять темные томаты вроде бычьего сердца) или огненно-рыжий (с розовыми помидорами), а вкус деликатно разворачивается по спирали — от овощных и травянистых нот до сладких фруктовых оттенков.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | 120 мл |
| Белый хлеб для тостов | 2 куска |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Красный сладкий перец | 1 штука |
| Желтый сладкий перец | 1 штука |
| Огурцы | 1 штука |
| Черешня | 450 г |
| Томатный сок | 300 мл |
| Красный винный уксус | 15 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Тимьян | 1 веточка |
| TABASCO® | по вкусу |
| Листья базилика | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Ломтик хлеба сбрызнуть оливковым маслом и быстро обжарить на сковороде с двух сторон.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
3Натереть хлеб с одной стороны зубчиком чеснока. Нарезать небольшими кубиками и переложить в большую миску.
4Второй зубчик чеснока измельчить, сладкий перец избавить от семян, огурец очистить овощечисткой и тоже избавить от семян, нарезать оба небольшими кубиками.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
5Добавить в миску к хлебу чеснок, перец и огурец.
6У черешни удалить косточки, добавить ягоды в миску (12 ягод нужно сохранить и измельчить для подачи).
7Влить томатный сок, уксус и 60 мл оливкового масла. Посолить, поперчить и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
8Срезать со второго хлебного ломтика корку, нарезать кубиками и перемешать с оставшимся оливковым маслом.
9Поджарить, помешивая, на сковороде с листочками тимьяна и оставшимся чесноком. Переложить получившиеся крутоны на бумажное полотенце, а чеснок выкинуть. Крутоны посолить.
Инструменты
Бумажные полотенца
10Взбить смесь из овощей и ягод в пюре в блендере, процедить через сито, посолить, поперчить и добавить табаско по вкусу.
Инструменты
Блендер
11Разлить гаспачо по глубоким мискам, каждую порцию посыпать крутонами, измельченной черешней и украсить базиликом.
