Автор рецептаMaria Barkova
История рецепта
Еще в Древней Руси, гороховый суп, известный как похлебка, высоко ценился в народе благодаря своим вкусовым и питательным качествам. Эта культура, несмотря на свою низкую цену и доступность, до сих пор является основным ингредиентом наших самых любимых блюд.
Довольно трудно переоценить пользу гороха. Это растение содержит витамины группы В, С и Е, которые борются с депрессией, бессонницей, плохим обменом веществ, рядом сердечно-сосудистых заболеваний.
Калорийность горохового супа составляет около 300 ккал на 100 мл, что делает это блюдо энергетически ценным. Несмотря на это, гороховый суп является одним из самых важных поставщиков белков (23%), жиров (1,2%) и углеводов (52%) - важных и нужных для организма веществ. Кроме того, сахара в горохе представлена фруктозой и глюкозой, поэтому его можно есть диабетикам.
Горох также содержит целый набор микро-элементов: магний, фосфор, цинк, а количество калия в горохе в несколько раз больше, чем в других известных культурах. Этого более чем достаточно, чтобы поддержать калиево-натриевый баланс у больных ишемической болезнью сердца и гипертонией.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | 2 л |
| Горох | 300 г |
| Свиные копченые ребра | 700 г |
| Варено-копченая свиная грудинка | 100 г |
| Картофель | 5 штук |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Помидоры | 1 штука |
| Петрушка | 1 пучок |
| Молотый сушеный чеснок | по вкусу |
| Измельченный укроп | 1 чайная ложка |
| Гренки | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Горох промыть и залить холодной водой на 7–8 часов (лучше на ночь).
- 2
Ребра нарезать на части, положить в кастрюлю и варить 30 минут, пока мясо не будет отходить от костей. Для наваристого бульона можно подержать мясо на огне подольше.
- 3
Бульон процедить, мясо отложить.
- 4
В бульон добавить горох и варить 15–20 минут.
- 5
Добавить картошку, порезанную кубиками и варить еще 20 минут.
- 6
В это время лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и обжарить в течение 4 минут. Затем тушить все на протяжении 8 минут. Добавить мелко нарезанный помидор без кожицы.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 7
Обжарку добавить в бульон и варить еще 10 минут.
- 8
За 3–5 минут добавить нарезанную грудинку, чеснок, укроп, соль, перец по вкусу.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 9
Снять с огня, положить в суп свиные ребра и украсить петрушкой. Дать настояться 15 минут и подавать к столу с гренками.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
