История рецепта

Хочу посоветовать всегда сохранять креветочные панцири и копченые хребты и головы от когда-то сьеденной с причмокиванием копченой семушки- я всегда с фанатизмом Плюшкина сохраняю их в морозильнике Из панцирей получается прекрасный душистый основной бульон для соусов , супов и т.д. а из остатков копченой рыбы - чудная основа для прованского рыбного буябеза ( когда косточки долго провариваются , блендеруются и протираются в туда в куда надо) или Сан - Франциского обалденного чоппино - да что там говорить - было бы время...

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность106.8 ккал

Белки3.6 г

Жиры0.7 г

Углеводы23.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

9 порций

Головизна красных рыб	700 г
Головизна копченой горбуши	300 г
Лук	1 штука
Морковь	3 штуки
Груши	4 штуки
Репа	4 штуки
Помидоры	2 штуки
Свежий тимьян	3 стебля
Черный перец горошком	по вкусу
Лавровый лист	2 штуки
Морская соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Сыр горгонзола	по вкусу
Сельдерей	3 стебля

Инструкция приготовления

Готовить:40 минут

1
Проварить свежую и копченую головизну (хребтизму и хвостизму))) минут 20 с лавровым листом и перцем горошком. Вынуь рыбу из бульона и остудить
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон
2
В бульон добавить нарезанную кубиками репу, лук, натертую морковь и сельдерей (стебель), (xочу заметить, что репа и груша средние, а лук, морковь и помидоры крупные), проварить минут 5, добавить очищенную и нарезанную кубиками грушу и несколько стебельков тимьяна — еще минуты на 3.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3
Нарезать 2 больших помидора кубиками и добавить в суп, и еще через минуты 3 добавить куски рыбы. Все — суп готов.
4
Горгонзолу в тарельки порционно, нелюбителям оного сыра, к которым я себя не причисляю — сметана/сливки