Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сыр моцарелла | 200 г |
| Морковь | 4 штуки |
| Молодая крапива | 1 пучок |
| Перепелиное яйцо | 8 штук |
| Крапива | 1 пучок |
| Репчатый лук | 4 головки |
| Фенхель | ½ штук |
| Лавровый лист | 4 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Свежие грибы | 400 г |
| Подсолнечное масло | 40 мл |
| Кунжут | щепотка |
| Белый винный уксус | 1 чайная ложка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сварить бульон из овощей, грибов и лаврового листа. Отдельно сварить перепелиные яйца — около 2,5 минуты, затем опустить их в холодную воду, очистить и нарезать.
Инструменты
Нож шефский - 2
Почистить свежую морковь. Натереть на мелкой терке. Сделать корейский маринад: сильно нагреть масло, затем аккуратно вылить горячее масло на морковь. Добавить кунжут, уксус, соль, перец и сахар по вкусу.
- 3
Большой пучок крапивы бланшировать в кипятке в течение 10 секунд. Отложить в сторону.
- 4
Моцареллу нарезать и обвалять кусочки в сухой крапиве. Укроп мелко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 5
Соединить все ингредиенты в тарелке: моцареллу, бланшированную крапиву, укроп, корейскую морковь, яйца. Все залить горячим бульоном и подать к столу.
