Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
Привычный вкус этого нежного и сытного супа оттеняют необычные крутоны, пропитанные трюфельным маслом. Порой главный секрет кроется в мелочах!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белые грибы | 120 г |
| Шампиньоны | 100 г |
| Лук-шалот | 4 штуки |
| Корень сельдерея | 80 г |
| Картофель | 120 г |
| Петрушка | 5 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Вода | 250 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сливки 35%-ные | 200 мл |
| Крутоны | 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Очистите картофель, сельдерей и лук шалот, нарежьте средним кубиком, шампиньоны и белые грибы нарежьте пластинами.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 2
В слегка разогретый сотейник добавьте 2/3 сливочного масла и нарезанные кубиком картофель, лук и корень сельдерея; обжарьте 3 минуты на умеренном огне.
Инструменты
Сотейник - 3
Добавьте 250 мл горячей питьевой воды и варите в течение 18–20 минут до полного размягчения картофеля и сельдерея.
- 4
Разогрейте сливки.
- 5
На оставшемся сливочном масле обжарьте грибы в течение 2 минут и добавьте в суп вместе с теплыми сливками за 5 минут до конца приготовления.
- 6
Пробейте содержимое сотейника блендером до состояния жидкого пюре, посолите, поперчите.
- 7
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и крутонами (с трюфельным маслом) и подавайте.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
