Автор рецептаЖека Оливье
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 2 головки |
| Морковь | 6 штук |
| Стебель сельдерея | 6 штук |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Черный перец горошком | 4 штуки |
| Курица | ½ штук |
| Сливочное масло | 20 г |
| Растительное масло | 15 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Лук-шалот | 2 штуки |
| Петрушка | 4 веточки |
| Молодой шпинат | 200 г |
| Капуста кейл | 300 г |
| Лимон | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить и крупно нарезать лук, крупно нарезать 2 моркови и 2 веточки сельдерея, затем положить их в большую сковороду вместе с лавровым листом, перцем горошком, щепоткой соли и курицей.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 2
Залить кастрюлю холодной водой так, чтобы все было покрыто, затем поставить на сильный огонь и довести до кипения. Убавить огонь и готовить в течение 1 часа, время от времени снимая пену, которая поднимается на поверхность.
- 3
Примерно за 20 минут до готовности бульона заняться основой для супа: очистить оставшуюся морковь и нарезать ломтиками толщиной 5 мм вместе с оставшимся сельдереем. Очистить и мелко нарезать чеснок и лук-шалот. Нарезать петрушку, мелко нарубив листья и стебли. Крупно нарезать шпинат.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Разогреть сливочное масло и 1 столовую ложку растительного масла в другой большой сковороде на слабом огне, добавить чеснок, лук-шалот и стебли петрушки и готовить в течение 5–10 минут или до размягчения.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Добавить морковь и сельдерей и готовить еще 5 минут.
- 6
Когда бульон будет готов, вынуть тушку курицы, отделить кусочки мяса от костей и отложить в сторону.
- 7
Процедить бульон через сито в форму для овощей. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и тушить в течение 20 минут.
Инструменты
Сито шинуа - 8
Добавить кейл и готовить еще 10 минут, добавив шпинат в последнюю минуту.
- 9
Завершить суп, выжав лимонный сок, затем попробовать и приправить по вкусу, если необходимо.
- 10
Разложить суп по тарелкам и добавить куриное мясо, посыпать листьями петрушки и черным перцем.
