Автор рецептаЕда
Все просто — для бульона хватит и супового набора из костей и обрезков. На их варку уходит совсем немного времени, а если овощи нарезать мелко, то на все уйдет не больше часа. Соединять бульон следует с верными друзьями всех куриных супов — с морковью, луком, сельдереем, черным перцем и лавровым листом. При желании для супа можно приготовить клецки или набросать в него пшеничных сухариков. Суп этот отличается сверхлегкостью еще и потому, что овощи в нем не пассеруются. При варке важно помнить, что белковая пена нам совсем ни к чему и что бульону не стоит кипеть.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриный суповой набор | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Душистый перец горошком | 5 штук |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Зеленый горошек | 100 г |
| Паста стеллине | 50 г |
| Вода | 2 л |
| Укроп | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Положить куриные кости в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения. Бульон должен кипеть очень слабо, это поможет ему сохранить прозрачность.
3Снять всю образующуюся пену.
4Когда бульон будет очищен, добавить разрезанные пополам лук, сельдерей и морковь, душистый перец и лавровый лист. Варить бульон 40 минут.
5Нарезать стебель сельдерея и морковь кубиками. Измельчить укроп.
Инструменты
Нож шефский
6Процедить готовый бульон через сито или марлю. Довести до кипения, посолить и поперчить.
7Добавить в кипящий бульон нарезанную морковь.
Инструменты
Нож керамический
8Через 5 минут после моркови добавить сельдерей.
9Еще через 5 минут — замороженный горошек и «звездочки». Через 3 минуты выключить огонь.
10Суп готов, но лучше дать ему настояться 15–20 минут. При подаче украсить укропом.
