Автор рецептаЕда
Свежий и запеченный сладкий перец — два разных продукта. Первый — островатый, яркий, но эта яркость быстро теряется. А после духовки у перца появляется совсем другой вкус — сладость, острота, аромат дымка, палитра гораздо шире. В этом рецепте пряность запеченного перца усилена терпкой зирой. В результате складывается жидкая версия марокканской перечной намазки мухаммары, которую сейчас модно подавать в ресторанах. Можно разлить этот суп в стаканы, дополнить льдом и тянуть через трубочку, как напиток или смузи. А можно, как в этом рецепте, разлить по суповым тарелкам и украсить креветками перед подачей.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красный сладкий перец | 4 штуки |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Кумин (зира) | по вкусу |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Перец чили | по вкусу |
| Овощной бульон | 1 л |
| Королевские креветки | 12 штук |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Выложить перец на противень и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Затем перевернуть и запекать еще 15 минут с другой стороны.
Инструменты
Термометр для духовки
3Вынуть противень из духовки, затянуть фольгой и дать перцу в таком виде остыть. Потом очистить перец от плодоножки, кожи и семян.
4Лук, морковь, сельдерей и чеснок нарезать произвольно.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
5Разогреть в кастрюле растительное масло, обжарить на нем лук и чеснок 3 минуты.
6Добавить морковь и сельдерей, обжаривать, помешивая, еще 3 минуты.
7Добавить в кастрюлю запеченный перец, кумин, лавровый лист и нарезанный тонкими кружочками острый перец.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
8Налить в кастрюлю разогретый бульон или просто кипяток так, чтобы жидкость покрывала овощи примерно на 1,5–2 см.
9Варить суп до тех пор, пока морковь не станет мягкой — это может занять и 1 минуту, и 5 минут, зависит от нарезки и прожарки моркови. В конце вынуть лавровый лист.
10Измельчить суп блендером в гладкое пюре. Посолить и поперчить по вкусу. Остудить и убрать в холодильник.
Инструменты
Блендер
11Перед подачей супа очистить креветки (хвост можно оставить, а вот кишку удалить обязательно) и отварить в подсоленной воде в течение 2–3 минут.
12Разлить суп в тарелки, разложить в них креветки и подавать.
