Автор рецептаВиктор Борухан
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Фасоль | 150 г |
| Картофель | 1 кг |
| Морковь | 1 штука |
| Цукини | 2 штуки |
| Тыква | 200 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Лук-порей | 1 стебель |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Шпинат | 1 пучок |
| Бекон | 150 г |
| Свиная нога | 1 штука |
| Розмарин | по вкусу |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Черный перец горошком | 2 штуки |
| Гвоздика | 2 штуки |
| Сыр пармезан | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Петрушка | 1 пучок |
Инструкция приготовления
1Фасоль замочить в воде на шесть-семь часов (можно это сделать с вечера), затем промыть, пересыпать в большую кастрюлю, залить свежей водой, довести до кипения и добавить гвоздику и черный перец горошком.
2На хорошо разогретой сковороде обжарить бекон, нарезанный мелкими кубиками. Добавить измельченные репчатый лук, порей и сельдерей и обжарить до мягкости, затем добавить раздавленный чеснок и подержать овощи на огне еще пару минут.
3Добавить поджаренные бекон и лук в кастрюлю с фасолью. Довести до кипения и угасить огонь до минимального — так, чтобы жидкость кипела уверенно, но не слишком интенсивно. Бросить в кастрюлю шкурку бекона и корочку пармезана.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4Тыкву очистить от кожи и нарезать кубиками. Точно так же нарезать очищенные морковь и картофель (количество картофеля в супе должно равняться суммарному количеству других овощей). Добавить овощи в кастрюлю с фасолью.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву
5В самую последнюю очередь нарезать цукини (их при этом не нужно очищать от кожицы — она достаточно нежная). Добавить их в кастрюлю к остальным овощам и снова довести суп до кипения.
Инструменты
Нож картофельный
6Положить в суп лавровый лист и две-три веточки тимьяна (или веточку розмарина — если хочется добавить хвойных ароматов). Варить еще около часа — готовность супа можно определить по мягкости овощей и фасоли: они должны быть максимально разварены.
7Шпинат и петрушку измельчить и бросить в суп за несколько минут до окончания варки, чтобы зелень не потеряла цвет. Готовить еще пять-семь минут. Из- влечь из кастрюли шкурки бекона и пармезана, веточки тимьяна и лавровый лист. Посолить.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат
8Готовый минестроне перед подачей можно превратить в пюре с помощью пресса для картофеля или сразу разлить по тарелкам, сохранив овощи целыми. Каждую порцию посыпать столовой ложкой тертого пармезана.
