Автор рецептаЕда
«Мисо» в переводе на русский означает просто «суп». Элементарное блюдо, которое стало символом Японии. Просто добавь воды, разотри и смешай — вот вкратце и весь классический рецепт. Правда, чтобы приготовить мисо, понадобятся мисо-паста, сухой бульон даши, водоросли и тофу для заправки. По словам японского шефа Кобаяши Кацухико, в Японии мисо подают пустым, поскольку в традиционной трапезе васеку у мисо роль не супа, а напитка. Его приносят в начале обеда, и в процессе, по глоточку, им запиваются все остальные блюда, чтобы почистить рецепторы и вернуть себе аппетит. Поэтому в Японии ни грибов, ни креветок вы в мисо не найдете. Все эти дополнительные ингредиенты приросли к рецепту мисо, как ракушки к днищу корабля, когда суп доплыл до заграничных японских ресторанов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | 700 мл |
| Порошок даши | 2 чайные ложки |
| Мисо-паста | 4 столовые ложки |
| Тофу | 150 г |
| Водоросли вакамэ | 15 г |
| Зеленый лук | 10 г |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Инструменты
Нож шефский
2Сухие водоросли замочить в холодной воде на 10-15 минут. Затем нарезать их на небольшие прямоугольники или тонкие полоски.
Инструменты
Нож шефский
3Довести воду до кипения и всыпать в нее порошок даши, перемешать и оставить на среднем огне.
4Пасту мисо смешать с небольшим количеством горячего бульона из кастрюли до однородной консистенции без комочков.
5Влить смесь в кастрюлю.
6Нарезать тофу кубиком со стороной около 1 см.
7Добавить его и водоросли в кастрюлю, понизить огонь до минимального, суп не должен кипеть. Прогреть в течение 5 минут.
8Нарезать лук колечками.
9Снять с огня. Добавить лук, нарезанный колечками.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
10Подать.
