Автор рецептаЕлена Гнедовская
История рецепта
Главное условие — использовать свежую, а не консервированную кукурузу. Свежая — сладкая, хрустит и приятно лопается, чего не скажешь о баночной.
Листья с початков отрываются очень легко, повозиться придется только с тонкими усиками — их нужно будет аккуратно один за другим вытянуть пальцами. А чтобы удобнее было срезать зерна, початки лучше всего разрубить пополам:
И еще. Суп вообще можно не пюрировать, если нарезать картофель помельче. Густоту супа можно отрегулировать количеством бульона, а насыщенность вкуса — его качеством. Можно обойтись простым куриным с добавленим лаврушки. А можно сварить бульон с большим количеством овощей: добавить чеснок, лук-порей, морковь, сельдерей, пастернак и даже имбирь. Чем ароматнее будет бульон, тем интереснее получится вкус супа.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Початки кукурузы | 4 штуки |
| Картофель | 3 штуки |
| Куриный бульон | 1 ½ л |
| Молоко | ½ стаканов |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Зеленый лук | 4 стебля |
| Специи | щепотка |
| Сливочное масло | 10 г |
| Растительное масло | 20 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Кукурузные початки очистить от листьев и тонких усиков, разрезать каждый початок пополам и острым ножом срезать зерна. Картофель очистить и нарезать кубиками.
- 2
В небольшом сотейнике разогреть растительное и сливочное масло и обжарить на этой смеси картофель (не нужно жарить до появления корочки, но стоит добиться яркого картофельного аромата), затем залить бульоном и довести до кипения (бульон лучше сварить заранее с добавлением лаврового листа, зелени, репчатого лука и черного перца; чем ароматнее получится бульон — тем лучше). Бросить в кастрюлю кукурузные зерна и варить вместе с картофелем до тех пор, пока картофель полностью не станет мягким.
Инструменты
Сотейник - 3
С помощью погружного блендера пробить содержимое кастрюли так, чтобы текстура у супа осталась неоднородной. Добавить специи, соль. В чашке вилкой взбить яйцо и затем, помешивая суп, влить в жидкость аккуратной тоненькой струйкой. Затем добавить молоко и поварить все вместе еще минут 7–10.
Инструменты
Блендер погружной - 4
Зеленый лук измельчить. Разлить суп по тарелкам и посыпать каждую порцию зеленью.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
