Автор рецептаPolkovneg
История рецепта
Этот суп я когда-то впервые приготовил с шеф-поваром сети челябинских ресторанов в одной телевизионной передаче. С тех пор «Морковный мрамор» занял достойное место в моем домашнем меню и периодически там появляется. Настолько вкусен, что даже те, кто якобы «не ест баранину»с удовольствием просят добавки. ;)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранина | 300 г |
| Морковь | 3 штуки |
| Лук-порей | 1 стебель |
| Картофель | 3 штуки |
| Свежий розмарин | 1 стебель |
| Жирные сливки | 150 мл |
| Свежий тимьян | 4 стебля |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Три средних моркови и три средних по размеру картофелины очищаем, крупно нарезаем и ставим вариться.
- 2
Мякоть баранины нарезаем средним кубиком и слегка зарумяниваем в небольшом количестве оливкового масла. Перчим.
- 3
Около 12 см белой части порея режем тонкими кольцами и добавляем к мясу. Туда же рубим пару зубчиков чеснока и кидаем веточку розмарина целиком.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Обжаривать сильно баранину у нас цели нет — нам еще с нее бульон нужен. Как только порей слегка размякнет, а розмарин раскроет свой аромат, заливаем 1000–1100 мл воды. Солим. Оставляем вариться под крышкой 30 минут.
- 5
Готовые овощи с небольшим количеством бульона из них, пробиваем погружным блендером до однородной пюреобразной массы.
- 6
В готовую суповую основу добавляем гомогенизированные овощи. Вынимаем розмарин, досаливаем, если требуется, и доводим до легкого бурления. Сразу выключаем.
- 7
Кидаем несколько веточек тимьяна, закрываем крышкой и оставляем настояться на плите еще 15 минут.
- 8
Разливаем суп в порционные тарелки, добавляем слегка подогретые сливки и зубочисткой рисуем на поверхности мраморные узоры.
