Автор рецептаЕда
Рецепт Владимира Чистякова, шеф-повара ресторана Buro TSUM.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Перец чили | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Сушеные белые грибы | 50 г |
| Мясо дегидрированное | 50 г |
| Лапша рамен | 2 штуки |
| Лимон | по вкусу |
| Копченая курица | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить острый перец от семян.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 2
Нарезать мелко лук, морковь, чеснок и перец. Обжарить овощи на оливковом масле, добавить совсем немного желе из-под тушенки для усиления вкуса.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Открыть упаковку лапши. Добавить сухие овощи из корейской лапши. Специи лучше не использовать, они слишком насыщенные. Ну или использовать их в самый последний момент, если вкус недостаточно насыщенный. Залить 2 литрами теплой воды.
- 4
Подготовить куриную голень. Нарезать тонкими кусочками курицу. Положить в воду кости и мясо.
Инструменты
Нож шефский - 5
Как только бульон закипит, добавить натертое на терке дегидрированное мясо, вмешивая в бульон. Добавить сухие грибы.
- 6
Аккуратно снять образовавшуюся пену. Попробовать бульон на вкус и понемногу добавить кайши (за неимением кайши можно использовать специи из корейской лапши).
- 7
При подаче добавить ягель (если он есть) в тарелку. Этот мох съедобен и становится очень ароматным сразу после подачи, напоминает отварные грибы. Добавить немного лимонного сока, он сбалансирует вкус.
