Автор рецептаФилипп
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мясной бульон | 2 л |
| Картофель | 4 штуки |
| Белокочанная капуста | 200 г |
| Корень петрушки | 30 г |
| Корень сельдерея | 10 г |
| Лук-порей | 20 г |
| Маргарин | 1 столовая ложка |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Соленые огурцы | 2 штуки |
| Томатное пюре | 1 столовая ложка |
| Огуречный рассол | ½ стаканов |
| Шпик | 15 г |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец горошком | 3 штуки |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
| Сметана | 4 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Шпик нарежьте небольшими кусочками, выложите на разогретую сковроду и дайте жиру растопиться. Очищенные и наструганные мелкой соломкой репчатый лук и морковь выложите на сковороду и обжарьте в течение нескольких минут. Затем добавьте на сковороду томат-пюре, перемешайте и жарьте до мягкости овощей.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Капусту (лучше всего брать половинку совсем небольшого кочана) помойте, просушите и нашинкуйте. Коренья (петрушку, сельдерей) и лук-порей мелко порежьте и спассеруйте на растопленном маргарине.
- 3
Соленые огурцы очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. Картофель помойте, очистите и нарежьте дольками.
- 4
Налейте в кастрюлю бульон (вы можете использовать куриный или мясной бульон, но в принципе можно обойтись и без него — рассольник получится более легким, но не менее вкусным) и на среднем огне доведите до кипения. В кипящий бульон поместите нашинкованную капусту, дайте покипеть несколько минут, после чего добавьте пассерованные коренья, картофель, огурцы и специи. Варите суп в течение 20–25 минут.
- 5
За 5–10 минут до окончания варки посолите и залейте в кастрюлю прокипяченный и процеженный огуречный рассол.
- 6
Выключите огонь и дайте рассольнику настояться. Подавайте рассольник со сметаной и мелко нарубленной зеленью.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
