Автор рецептаТамара Дьякова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Соленые огурцы | 2 штуки |
| Красная фасоль | 50 г |
| Картофель | 3 штуки |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Сметана | 4 столовые ложки |
| Яичный желток | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Корень петрушки | 5 г |
| Корень сельдерея | 5 г |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Фасоль перебрать, промыть, замочить на 6 часов, затем воду слить, снова залить холодной водой, после чего отварить до готовности, отвар отцедить, но не выливать.
Шпаргалка
Как сварить фасоль - 2
Коренья петрушки и сельдерея и морковь промыть, очистить и нарезать тонкими дольками. Лук очистить от шелухи и настрогать тонкой соломкой. На разогретой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем овощи и коренья до мягкости.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Соленые огурцы очистите от кожуры, разрежьте вдоль, удалите семена, настрогайте соломкой. Отварите их в небольшом количестве воды в течение 5 минут, воду слейте. Картофель помойте, очистите и нарежьте брусочками.
- 4
В отвар фасоли влейте воды, чтобы получилось достаточно жидкости для супа. Доведите до кипения и поместите в кастрюлю картофель, варите до полуготовности картофеля. Затем добавьте огурцы, пассерованные коренья и овощи и варите 10–15 минут.
- 5
За 5 минут до конца варки положите в кастрюлю отваренную фасоль, влейте кипяченый процеженный огуречный рассол, положите специи и посолите по вкусу.
- 6
Сняв с огня, заправьте рассольник сырым яичным желтком, растертым с частью сметаны. Готовый рассольник разлейте по тарелкам, положите сметану и мелко нарезанную зелень.
