Энергетическая ценность на порцию

Калорийность211 ккал

Белки15.2 г

Жиры9.4 г

Углеводы17.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Говяжьи почки	500 г
Корень петрушки	2 штуки
Стебель сельдерея	1 штука
Огурцы	2 штуки
Репчатый лук	1 штука
Картофель	4 штуки
Рафинированное масло	2 столовые ложки
Щавель	100 г

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа 20 минут

1
С почек снять жир и пленки, разрезать каждую почку на 3-4 части, обмыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и вскипятить. Потом воду слить, почки еще раз обмыть, вновь залить холодной водой и поставить варить на 1 - 1,5 часа.
2
Очищенные коренья и лук нашинковать в виде соломки и поджарить на масле в суповой кастрюле.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3
После этого кастрюлю снять с огня, положить в нее очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы и картофель, нарезанный брусочками, залить процеженным бульоном и на 25-30 минут поставить варить. За 5-10 минут до окончания варки в рассольник добавить (для остроты) процеженный огуречный рассол, нарезанный щавель (или салат) и соль.
4
При подаче к столу в рассольник положить почки, нарезанные ломтиками, сметану или сливки и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп.
Шпаргалка
Как нарезать зелень

Совет по рецепту

Рассольник можно приготовить на <a href="/recipe/7688/">мясном</a> или <a href="/recipe/400/">курином</a> бульоне и подать с куском телятины, баранины, курицы. Вместо почек можно использовать потроха домашней птицы (гуся, утки, индейки, курицы), тщательно очищенные и нарезанные на части. Рассольник можно приготовить и на <a href="/recipe/1422/">рыбном бульоне</a> и подать с куском отварного судака или осетрины.