Автор рецептаЕда
Из сети ресторанов «Хачапури»
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 3 ½ кг |
| Морковь | 800 г |
| Репчатый лук | 800 г |
| Соленые огурцы | 800 г |
| Перловая крупа | 300 г |
| Вода | 5 л |
| Говядина | 830 г |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Сметана | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
| Растительное масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Налить воду в кастрюлю. Добавить говядину, варить бульон примерно 1,5 часа. Вынуть мясо, нарезать.
Инструменты
Нож шефский - 2
Перебранную и хорошо промытую перловую крупу залить бульоном. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить на край плиты и распарить крупу в течение 40–60 минут.
- 3
Морковь, огурцы и лук нарезать брусочками, пассеровать на растительном масле. Подготовить картофель.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
В кипящий бульон с перловой крупой за 15–20 минут до окончания варки добавить картофель, пассерованные овощи, тушеные огурцы в рассоле, лавровый лист, перец. В самом конце варки рассольник заправить по вкусу огуречным рассолом, солью.
Инструменты
Нож картофельный - 5
В тарелку при отпуске положить кусок прогретого в бульоне вареного мяса. Сметану и зелень подать отдельно.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
