Автор рецептаАнна Григорьева
История рецепта
Наткнувшись на этот рецепт в книге "Искусство кулинарии" от Le Cordon Bleu, я очень удивилась - как это так, борщ и без мяса? Однако приготовив его, я поняла, что это даже достоинство данного рецепта. Суп получается не менее наваристый, а по себестоимости - более доступный. Так же, сам процесс приготовления здесь очень упрощен, что все равно никак не ухудшает его вкусовых качеств, даже наоборот, это один из самых вкусных борщей, которые я когда-либо готовила.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Белокочанная капуста | 230 г |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Лук | 1 штука |
| Свекла | 450 г |
| Помидоры в собственном соку | 450 г |
| Томатная паста | 1 столовая ложка |
| Говяжий бульон | 1 л |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Соль | ¼ чайных ложек |
| Молотый черный перец | ⅛ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Капусту нашинковать, морковь и сельдерей тонко нарезать, лук и томаты — маленькими кубиками, свеклу — соломкой. Томаты в собственном соку можно заменить свежими томатами без кожуры с дополнительным добавлением томатной пасты.
- 2
Поставить пятилитровую кастрюлю на средний огонь и растопить в ней масло. Положить капусту, морковь, сельдерей и лук. Закрыть крышкой и тушить, пока овощи не станут мягкими.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 3
Добавить свеклу, помидоры, томатную пасту, бульон, сахар, соль, перец и 350 мл воды. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить, помешивая, 45 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 4
Попробуйте суп на соль, при необходимости посолите.
- 5
Если хотите сделать суп более густым, влейте 450 мл супа в блендер, сделайте пюре. Перелейте пюре в оставшийся суп и разогрейте.
Инструменты
Блендер
