Энергетическая ценность на порцию

Калорийность435.7 ккал

Белки26 г

Жиры35.1 г

Углеводы4.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

12 порций

Вода	4 л
Говядина с костями	1 кг
Свиные копченые ребра	300 г
Репчатый лук	2 головки
Морковь	1 штука
Лавровый лист	2 штуки
Душистый перец горошком	5 штук
Растительное масло	30 мл
Томатная паста	50 г
Ветчина	200 г
Колбаски	200 г
Оливки	100 г
Соленые огурцы	200 г
Каперсы	30 г
Огуречный рассол	150 мл
Лимон	по вкусу
Сметана	по вкусу
Петрушка	по вкусу
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:3 часа 30 минут

1
Подготовить все ингредиенты.
2
Говядину выложить в кастрюлю с водой, довести до кипения, понизить огонь и снять пену.
Инструменты
Кастрюля
3
Добавить в кастрюлю ребрышки, луковицу, морковь, душистый перец и лавровый лист. Варить на медленном огне 2 часа.
4
Лук и огурцы нарезать мелкими кубиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
5
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
6
Добавить к луку томатную пасту и огурцы. Жарить, помешивая, еще 3 минуты. Затем снять с огня.
7
Ветчину нарезать соломкой, а колбаски — колечками.
Инструменты
Нож шефский
8
Готовый бульон процедить, а мясо из него избавить от костей и также нарезать.
Инструменты
Сито
9
Бульон вернуть на огонь, довести до кипения, добавить к нему зажарку и все нарезанные мясные продукты.
10
Влить рассол, довести до кипения и варить на среднем огне 5 минут.
11
Добавить каперсы и оливки, посолить и поперчить по вкусу, поварить еще 1 минуту и снять с огня. Дать солянке настояться как минимум 30 минут, прежде чем подавать.
12
Украсить солянку мелко нарубленной петрушкой, долькой лимона и подавать со сметаной.
Шпаргалка
Как нарезать зелень