Энергетическая ценность на порцию

Калорийность120.5 ккал

Белки10.5 г

Жиры1.5 г

Углеводы21.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Репа	1 штука
Квашеная капуста	1 кг
Лук	1 головка
Сушеные снетки	100 г
Чеснок	4 зубчика
Черная редька	1 штука
Соль	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа

1
Снетки замочить в воде на час-два. После чего перемешать в кастрюле с квашеной капустой, нарезанной мелким кубиком репой, туда же бросить мелко нарубленного лука, залить водой так, чтобы содержимое кастрюли было довольно густым — чтобы ложка стояла.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2
Отправить на два часа в духовку, разогретую до 140 градусов. При подаче в каждую тарелку добавить мелко нарубленный или давленый зубчик чеснока. Есть с черным хлебом и тонко нарезанной черной редькой, сдобренной солью.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок

Совет по рецепту

Осташковское постное варево, которое готовится из квашеной капусты и выловленной в озере Селигер крошечной рыбки — снетка. Готовится долго, в русской печи. В духовке тоже, впрочем, получается довольно аутентично. По крайней мере пропагандист этого супа Максим Сырников не запрещает такой технологический кульбит. В оригинале квашеная капуста делается из верхних «серых листьев», измельченных в крошево. У такой капусты более пряный дух, отчего суп напоминает тосканскую риболлиту. Но можно использовать и традиционную капусту, заквашенную из белых листьев. Если нет сушеного снетка, используйте вяленую корюшку. Распаренная рыбка естся вместе с хвостом, головой и всем прочим скелетом.