Автор рецептаЕда
Простецкий вкус свежей отварной капусты, в которой, в отличие от квашеной, не хватает кислоты и интриги, заметно обогащается за счет бульона: в его рецепте участвуют говядина, лук, свежие томаты и три часа варки на медленном огне. В остальном это будничный, ни к чему не обязывающий суп. Настоятельно советуем приготовить щи из свежей капусты как минимум за пару часов до подачи и дать им настояться, закутав кастрюлю в одеяло: взаимопроникновение вкусов сделает суп еще богаче, к тому же добавит капусте мягкости, и она не будет хрустеть на зубах, что в классических щах не приветствуется.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья грудинка | 800 г |
| Вода | 3 л |
| Белокочанная капуста | 300 г |
| Картофель | 4 штуки |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Морковь | 2 штуки |
| Помидоры | 2 штуки |
| Петрушка | 30 г |
| Укроп | 30 г |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Черный душистый перец | 3 штуки |
| Растительное масло | 50 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Мясо залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и снять пену.
3Добавить луковицу и морковь. Варить бульон 3 часа на слабом огне.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
4Процедить бульон. Мясо снять с кости и нарезать небольшими кусочками.
Инструменты
Сито шинуа
5Нарезать кубиками картофель.
6Нашинковать капусту.
7В бульон добавить нарезанный картофель, через 5–10 минут добавить нашинкованную капусту и мясо, посолить. Довести до кипения и варить 10–15 минут до мягкости овощей.
8На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук с морковью в течение 7–10 минут. Обжаренные овощи добавить к супу, посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и душистый перец, варить на медленном огне еще 10 минут.
9На помидорах сделать крестообразные надрезы, вскипятить воду, положить в нее помидоры, подержать 30 секунд, затем переложить их в холодную воду. Очистить помидоры от кожицы и нарезать их небольшим кубиком. Добавить их в суп и варить еще пару минут.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
10В конце добавить измельченную зелень, снять суп с огня, дать ему настояться 10–15 минут и подавать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
