Сливочный суп с лисичками и пореем

Автор: Еда

Готовить:20 минут

6 порций

Автор рецептаЕда

Лисички — лучший друг сливок, в этом сочетании их призрачная сладость становится очевидней. Чтобы не скатиться в совсем уж десертные сочетания, используйте в супе терпкий грибной бульон — лучше из микса лесных грибов.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность256.9 ккал

Белки3.3 г

Жиры24.1 г

Углеводы7.1 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Лисички	160 г
Сливки 35%-ные	300 мл
Грибной бульон	1 л
Лук-шалот	50 г
Лук-порей	50 г
Картофель	1 штука
Укроп	2 веточки
Сливочное масло	20 г
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Трюфельное масло	по вкусу
Оливковое масло	20 мл

Этот рецепт в статьях

10 рецептов отличных грибных супов

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:20 минут

1
Картофель нарезать средним кубиком и сварить в кипящей воде до полуготовности.
Инструменты
Нож шефский
2
Нарезать шалот и порей полукольцами, лисички порвать на сегменты.
Инструменты
Нож шефский
3
На смеси сливочного и оливкового масла обжарить шалот и порей в сотейнике с толстым дном.
Инструменты
Сотейник
4
К луку добавить лисички и обжарить все вместе. Затем залить бульоном, довести до кипения и варить 5 минут на медленном огне.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
5
Добавить сливки, затем картофель. Довести до кипения и снять с огня. Подавать украсив укропом и трюфельным маслом.
Шпаргалка
Как нарезать зелень

Совет по рецепту

Грибной бульон можно сварить из 50 г сушеных грибов. Промыть их от песка, залить литром воды, добавить разрезанные пополам луковицу, морковь и сельдерей, а также лавровый лист и несколько горошин душистого перца, довести до кипения и варить на небольшом огне 30–40 минут. Процедить бульон. Оставшиеся от варки грибы можно также использовать в суп.