Автор рецептаМарина Шутихина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе белой рыбы | 200 г |
| Кальмары | 100 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Корень петрушки | 1 штука |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Соленые огурцы | 2 штуки |
| Томатное пюре | 1 столовая ложка |
| Каперсы | 25 г |
| Перловая крупа | 2 столовые ложки |
| Маслины | 7 штук |
| Черный перец горошком | 4 штуки |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Репчатый лук, корень петрушки, сладкий стручковый перец промойте и мелко нарежьте. Растопите на сковороде сливочное масло и слегка обжарьте все овощи. Затем добавьте томат-пюре и жарьте, постоянно помешивая, до готовности овощей.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Соленые огурцы очистите от кожицы, разрежьте вдоль и удалите семена, нарежьте тонкой соломкой. Поместите огурцы в небольшую кастрюлю, залейте кипятком, доведите до кипения и прокипятите в течение 3–4 минут. Воду слейте, припущенные огурцы отложите.
- 3
Кальмары очистите, промойте и отварите. Затем слейте воду, охладите и нарежьте соломкой. Филе рыбы промойте и нарежьте небольшими кусочками по 35–40 г.
- 4
Перловую крупу поместите в кастрюлю, залейте кипятком и распаривайте на слабом огне в течение 1,5–2 часов. Затем слейте воду, заново залейте перловку кипятком (или рыбным бульоном) и варите еще около 20 минут.
- 5
Через 20 минут добавьте в кастрюлю с перловкой пассерованные овощи, каперсы и варите до готовности крупы. Затем положите в кастрюлю огурцы, рыбу, лавровый лист, перец горошком, посолите и варите до готовности рыбы.
- 6
Перед подачей на стол положите в каждую тарелку отваренные кальмары и кружочек лимона, разлейте солянку по тарелкам и сверху посыпьте зеленью.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
