Автор рецептаВася Солнышкин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Семга | 500 г |
| Головизна красных рыб | 300 г |
| Маслины без косточек | 15 штук |
| Оливки без косточек | 15 штук |
| Соленые огурцы | 2 штуки |
| Репчатый лук | 3 головки |
| Маринованные каперсы | 2 столовые ложки |
| Корень сельдерея | 100 г |
| Морковь | 3 штуки |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Черный перец горошком | 5 штук |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Лимон | 1 штука |
| Укроп | 1 пучок |
Инструкция приготовления
- 1
Сварить рыбный бульон. Для этого: тщательно промыть головизну, почистить корень сельдерея, морковь (1штуку) и лук (1 штуку). Залить все холодной водой, добавить лавровый лист и перец черный горошком. Довести до кипения и варить около 30–40 минут.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон - 2
Подготовить заправку для супа. Мелко порезать лук и морковь. Пассеровать на разогретой сковороде с оливковым маслом. Добавить столовую ложку муки, затем немного рыбного бульона. Перемешать, добавить маслины, оливки, каперсы, нарезанные соленые огурцы и снять с огня.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Готовый рыбный бульон процедить сквозь марлю. Соединить с заправкой, довести до кипения и варить на малом огне 10–15 минут.
- 4
Семгу порезать на порционные куски. Добавить в бульон и готовить с закрытой крышкой 5–10 минут.
- 5
Подавать солянку обжигающе горячей, положив кружок лимона и посыпав измельченным укропом. Не забыть про запотевшую рюмку московской водки.
