Автор рецептаИзабелла Грачева
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиные ребра | 500 г |
| Картофель | 500 г |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Оливки | 100 г |
| Маринованные огурцы | 100 г |
| Зелень | по вкусу |
| Томатная паста | 300 г |
| Душистый перец горошком | 5 штук |
| Смесь молотых перцев | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Растительное масло | 100 мл |
| Копченое сало | 50 г |
| Лимон | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Мясо хорошо вымыть, выложить в кастрюлю, залить водой, посолить по вкусу, довести до кипения, снять пену, добавить 5 горошин душистого перца, варить до готовности примерно 40–50 минут. Готовое мясо аккуратно достать из бульона, остудить, бульон процедить через дуршлаг.
Инструменты
Кастрюля
3Картофель очистить, нарезать кубиками или соломкой, выложить в кастрюлю с бульоном, посолить по вкусу. Варить картофель до готовности.
Инструменты
Нож картофельный
4Вареное охлажденное мясо отделить от кости, нарезать мелкими кубиками.
5Лук и морковь очистить, хорошо вымыть, нарезать соломкой или мелкими кубиками и выложить на сковороду, добавить 100 мл растительного масла.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
6Жарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить в сковороду 300 грамм томатной пасты, немного обжарить (5 минут,) помешивая, добавить 1–2 половника бульона и протушить еще 5 минут.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
7Вареное мясо нарезать мелкими кубиками и выложить в бульон с готовым картофелем. По желанию добавить несколько хрящиков из ребра.
8Копченое сало нарезать мелкой соломкой или кубиком и выложить в кастрюлю.
9Выложить в кастрюлю жаренные с томатной пастой лук и морковь, 100 грамм оливок, зелень по вкусу, нарезанные соломкой огурцы, пару долек лимона, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку смеси перцев, 5 горошин душистого перца, посолить по вкусу. Чеснок очистить, вымыть, выдавить через пресс и добавить в кастрюлю.
10Варить все ингредиенты примерно 10–15 минут. Готовое блюдо подавать горячим.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
