Автор рецептаАлексей Зимин
Сыр-косичка выглядит как спагетти, а сущностью напоминает моцареллу, и, когда шеф Джованни Пассерини увидел этот сыр в Москве, идея блюда родилась сама собой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежая кинза (кориандр) | 1 пучок |
| Сырная косичка | 300 г |
| Замороженные креветки | 1 кг |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Имбирь | 10 г |
| Лайм | 1 штука |
| Соленые помидоры | 4 штуки |
| Базилик | 3 стебля |
| Оливковое масло | 1 ½ столовых ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Креветки слегка разморозить и разрезать надвое-натрое. Главный аромат — в креветочных головах, и, если они будут совсем размороженными, ничего хорошего не выйдет.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 2
Обжарить креветки на столовой ложке оливкового масла. Добавить крупно нарезанные морковь, лук, сельдерей, а также зубчики чеснока. Обжарить все вместе до золотистости. Остудить, залить тремя литрами холодной воды. Если не остужать, цвет консоме выйдет неважным.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 3
Варить три часа на небольшом огне. Снять с огня, кинуть пучок кинзы (пару веток оставить), тонко нарезанный имбирь, цедру лайма и его сок (его немного оставить тоже), накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 4
Помидоры (рыночные или самодельные) слегка промыть, снять кожицу, крупно нарезать. Приправить оставшимся маслом и соком лайма.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 5
Разложить по тарелкам, добавить разобранный на нити сыр, завершить листьями базилика и кинзы. Залить горячим консоме.
