Автор рецептаЕвгения Руденко
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Бычий хвост | 1 штука |
| Картофель | 5 штук |
| Морковь | 2 штуки |
| Репчатый лук | 2 штуки |
| Лук-порей | 1 штука |
| Сельдерей | 2 стебля |
| Корень имбиря | 20 г |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Соевый соус | 100 мл |
| Гвоздика | 6 штук |
| Душистый перец горошком | 1 чайная ложка |
| Лавровый лист | 4 штуки |
| Перец чили | 1 штука |
| Мускатный орех | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
| Помидоры | 3 штуки |
| Лайм | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Бычий хвост порубить на части, помыть и положить в глубокую кастрюлю. Залить холодной водой и поставить на огонь. При закипании убрать пенку. К хвосту добавить репчатый лук (целую луковицу), лавровые листья, нарезанную крупно морковь, стебель сельдерея, 2–3 пера порея, 3 головки гвоздики, душистый перец горошком. Варить на медленном огне 4 часа. Не забывать подливать выкипающую воду.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 2
Мясо и овощи вынуть, последние нам уже не понадобятся. Бульон процедить, остудить и убрать на ночь в холодильник. Мясо отделить от костей.
Инструменты
Сито шинуа - 3
После холодильника убрать жир с бульона. Поставить на огонь закипать, добавить мясо.
- 4
Приготовить зажарку. Нужно мелко порубить оставшийся репчатый лук, нарезать тонко 1/3 белой части лука-порея и перец чили, порубить чеснок, натереть на мелкой терке корень имбиря. Обжарить все на растительном масле. Добавить соевый соус, оставшуюся гвоздику, мускатный орех. Тушить 5 минут.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 5
Картофель нарезать крупными кубиками, морковь — тонкими полукругами, добавить в бульон к мясу. Помидоры обдать кипятком, снять кожу и нарезать тонкими дольками, добавить их также в бульон. Добавить зажарку. Посолить по вкусу. Варить до готовности картофеля и моркови, около 20 минут.
Инструменты
Нож шефский - 6
При подаче украсить нарезанным тонко луком-пореем, сельдереем, зеленью и долькой лайма.
