Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Айва | 4 штуки |
| Баранья корейка | 500 г |
| Сельдерей | 1 стебель |
| Желтый лук | 2 головки |
| Морковь | 1 штука |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Петрушка | 50 г |
| Куриный бульон | 1 ½ л |
| Дижонская горчица | 1 столовая ложка |
| Мед | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 50 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Срезать жир и пленки с бараньей корейки. В глубоком сотейнике на быстром огне обжарить на растительном масле корейку до жизнеутверждающего карамельного цвета. Вынуть мясо, отложить в сторону и на смеси масла и бараньего жира, оставшегося в сотейнике от карамелизации корейки, обжарить до мягкости мелко нарубленные лук, сельдерей и морковь.
Шпаргалка
Как подготовить баранью корейку - 2
Добавить измельченный чеснок и айву, нарезанную небольшими кубиками.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Тушить пять минут на небольшом огне, после чего перемешать с медом и горчицей, вернуть корейку, залить бульоном и варить минут сорок.
- 4
Посолить, поперчить, попробовать, убедиться, что вкус правильный. Всыпать в сотейник мелко нарубленную петрушку. Перемешать, поварить еще пять минут. Снять с огня, выловить корейку, нарезать ее на отдельные ребра и подавать, положив в каждую тарелку ребра и густую похлебку.
Инструменты
Сотейник
