Автор рецептаКулинарнадомник
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранина | 700 г |
| Нут | ½ стаканов |
| Базилик | 1 пучок |
| Соль | по вкусу |
| Сушеная мята | 2 столовые ложки |
| Пшеничная мука | 1 стакан |
| Вода | 2 столовые ложки |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Репчатый лук | 3 штуки |
| Уксус | 50 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Мякоть баранины или говядины, лучше грудинку или корейку, варим в подсоленной воде, затем мясо отделяем от костей.
- 2
Отдельно отвариваем предварительно замоченный в холодной воде нут и отправляем его в кипящий мясной бульон.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 3
Пассеруем лук.
- 4
Из муки, воды, яйца и щепотки соли замешиваем крутое тесто. Для этого муку насыпаем горкой в глубокую посуду, на верхушке делаем небольшое углубление в виде кратера, в которое разбиваем яйцо, добавляем соль и, потихоньку размешивая, вливаем кипяченую воду. Тщательно вымешиваем крутое тесто и раскатываем его в лепешку толщиной 1 мм. Даем тесту немного подсохнуть и режем его на квадраты 1,5х1,5 см.
- 5
Опускаем пласты теста в кипящий бульон.
- 6
За несколько минут до готовности кладем в бульон отварное мясо, порезанное на небольшие кусочки, пассерованный репчатый лук и мелко нашинкованную зелень.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 7
Перед подачей на стол посыпаем блюдо сушеной мятой. Отдельно подаем уксус.
