Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 125 г |
| Спаржа | 150 г |
| Репчатый лук | 25 г |
| Топленое масло | 10 г |
| Картофель | 100 г |
| Пшеничная мука | 3 г |
| Шафран | 0.02 г |
| Соль | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Спаржу очистить от твердых стеблей.
Шпаргалка
Как подготовить спаржу - 2
Нарезать на куски, промыть, отварить в посоленной воде и откинуть на дуршлаг.
- 3
В горячий процеженный бульон из говядины положить нарезанный кубиками картофель, обжаренный на масле мелко нарезанный лук и варить на небольшом огне до готовности картофеля.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
После этого добавить в суп отваренную спаржу, поджаренную муку, разведенную бульоном, и довести до кипения.
- 5
Приготовить настой шафрана. Для этого шафран всыпать в стакан, залить кипятком (1/2 стакана воды), накрыть крышкой и поставить в теплое место на 2 часа, после чего процедить. Цвет настоя должен быть темно-коричневый, запах ароматный.
- 6
За 5 минут до подачи влить в суп настой шафрана.
- 7
Подать суп, посыпав зеленью петрушки.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
