Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сладкий перец | 3 штуки |
| Помидоры | 750 г |
| Красный лук | 1 головка |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Шрирача | по вкусу |
| Базилик | по вкусу |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Стебли петрушки | 5 штук |
| Стебли укропа | 5 штук |
| Тимьян | 3 веточки |
| Душистый перец горошком | 5 штук |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Белый винный уксус | 2 столовые ложки |
| Вода | 1.8 л |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Помидоры крупно нарезать: если они большие, то четвертинками, средние разрезать пополам. Красный лук очистить и крупно нарезать, чеснок очистить.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
3Выложить на один противень перцы, на другой — помидоры, лук и чеснок.
4Сбрызнуть противень с помидорами оливковым маслом и накрыть фольгой. Убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
5Сварить овощной бульон. Лук и морковь очистить. Сельдерей, морковь, лук нарезать некрупными кусками, сложить в широкую кастрюлю.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
6Добавить стебли укропа и петрушки, соль, перец и лавровый лист. Влить в кастрюлю воду и уксус.
7Довести до кипения и варить на среднем огне 20–25 минут, пока морковь не станет мягкой.
8Процедить бульон через сито. Отлить 600 мл бульона, оставшийся бульон, например, остудить и заморозить на будущее.
9К этому моменту овощи в духовке должны стать мягкими, а кожица на перцах хорошенько обуглиться. Слегка остудив, очистить перцы от кожи и семян.
10Пробить все овощи блендером вместе с бульоном до однородности.
Инструменты
Блендер
11Добавить в суп острый соус.
12Разлить суп по тарелкам, присыпать листиками базилика, сбрызнуть маслом и подавать.
