Автор рецептаMaria Katkova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | 80 мл |
| Сливочное масло | 80 г |
| Лук | 1 штука |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Картофель | 2 штуки |
| Цветная капуста | 1 кг |
| Сыр пармезан | 120 г |
| Молоко | 200 мл |
| Горчица | 2 столовые ложки |
| Французский багет | 100 г |
| Овощной бульон | 1 ½ л |
Инструкция приготовления
- 1
Мелко режем луковицу, пару средний картофелин и 3-4 зубчика чеснока. Делать всё равно пюре, поэтому режьте помельче, быстрее приготовится.
Инструменты
Силиконовый очиститель для чеснока - 2
В кастрюле на среднем огне нагреваем оливковое (50 г) и сливочное (25 г) масло. Может не все ещё знают, но оливковое очень хорошо выдерживает температуры, поэтому оно спасает сливочное от подгорания. А в итоге у нас будет вкусная и ароматная зажарка.
- 3
Высыпаем нашу нарезку их лука, картофеля и чеснока.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Жарим эту смесь до тех пор, пока лук не станет прозрачным. В это время нарежем килограмм цветной капусты. Можно взять как замороженную (дополнительно оттаивать её нет смысла), так и свежую. От второй аромат и вкус будет интереснее.
- 5
В небольшую формочку налейте оливковое (30 г) и растопленное сливочное (30 г) масло.
- 6
Туда же хорошая горчица (2 ст.л.), тёртый пармезан (20 г, в оригинальном рецепте автор брал грюйер, но с ним сейчас проблемы) и порубленный мелким кубиком «вчерашний» багет (100 г).
- 7
Хорошо перемешиваем. В идеале нужно взять такую форму, чтобы хлеб в ней равномерно лёг в один слой. Можно просто на противне это делать.
- 8
Ставим в духовку на 180 градусов, иногда помешивая, доводим до золотистой корочки. Это минут 5.
- 9
В это время лук уже приготовился и мы добавляем нашу цветную капусту.
- 10
Вливаем овощной бульон (1,5 л)
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон - 11
Варим до тех пор, пока картофель или капуста станут мягкими. Снимаем с плиты. Добавляем молоко (200 г) и тёртый сыр (100 г). Пюрируем блендером в однородную массу. Добавляем оставшееся сливочное масло (25 г). Молоко можно не выливать всё, а регулировать им густоту супа.
- 12
Разливаем и подаём с хрустящими гренками. И капелькой оливкового масла.
