Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
Кифтой называется шарик из бараньего фарша и риса, являющийся доминантной в этом супе. Однако помимо него вы найдете здесь еще много необычных ингредиентов – айву, нут, барбарис – не удивляйтесь, они отлично ладят, создавая единую гармонию вкусов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранина | 180 г |
| Круглый рис | 25 г |
| Репчатый лук | 50 г |
| Айва | 170 г |
| Помидоры | 100 г |
| Черный кумин (зира) | 1 г |
| Барбарис | 2 г |
| Перец чили | 1 штука |
| Укроп | 3 г |
| Кинза | 1 г |
| Нут | 100 г |
| Бараний бульон | 600 мл |
| Курдюк | 35 г |
Инструкция приготовления
- 1
Очистите мясо от жил, пропустите мясо и курдюк через мясорубку; очистите и мелко нарежьте лук, очистите от семян айву, разрежьте на несколько крупных кусков.
Инструменты
Мясорубка механическая - 2
Рис отварите в кипящей воде в течении 5-ти минут, слейте воду.
Шпаргалка
Как сварить рис - 3
Растолките в ступке или мелко нарубите ножом зиру и кориандр, очистите от семян половину перца чили, нарежьте мелко, отделите веточки укропа от стеблей, кинзу и листья укропа мелко порубите.
Инструменты
Пестик и ступка - 4
Смешайте фарш с луком, рисом и специями, замешайте до однородной массы, скатайте 2 шарика.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Удалите плодоножку помидора, ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте крупными кусками.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 6
Доведите бульон до кипения, опустите туда мясные шарики, снимите пену, добавьте помидоры, мелко порубленный перец чили, барбарис и варите на слабом огне при легком кипении в течение 10-ти минут, посолите, поперчите, добавьте айву и варите еще 10 минут.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец - 7
Выложите в тарелку кифту, дольки айвы, помидоры, нут, залейте бульоном, посыпьте зеленью и подавайте.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
