Автор рецептаAbs_spb
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья вырезка | 700 г |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Корень сельдерея | 50 г |
| Морковь | 1 штука |
| Черный перец горошком | 5 штук |
| Укроп | по вкусу |
| Пшеничная мука | 1 ½ стаканов |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сладкосливочное масло | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Поставить на огонь трехлитровую кастрюлю с водой и положить мясо. Снять пену, заложить лук, нарезанные корешки и специи. Варить 1 час 40 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 2
Пока бульон варится, сделать клецки. В сотейнике растопить 200 грамм сливочного масла на очень медленном огне. Пусть это займет какое-то время, но масло не должно подгореть. Перед продолжением масло можно чуть остудить. Обязательно посолить масло.
Инструменты
Сотейник - 3
Дальше все сделать быстро. В растопленное масло вбить 2 яйца, быстро размешать и быстро добавить первую ложку муки. Мешать нужно быстро, чтобы не получилась яичница в горячем масле. Муку добавить по мере размешивания. Тесто должно получиться плотным и готовым к формовке.
- 4
Клецки можно формовать двумя ложками, а можно из теста скатать колбаску и нарезать ножом.
- 5
Клецки заложить в бульон минут за 20–25 до окончания варки и, после того как они всплывут, варить минут 15.
- 6
Разлить по тарелкам, посыпать сухим укропом.
