Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 700 г |
| Пшеничная мука | 150 г |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Сливочное масло | 120 г |
| Шпик | 800 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Брусника | 200 г |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Картофель очистить и сварить в подсоленной воде. Затем натереть его на мелкой терке или продавить через картофельный пресс, дать остыть.
Инструменты
Нож картофельный
2100 грамм сливочного масла поджарить в сотейнике до яркого орехового аромата и карамельного цвета.
Инструменты
Сотейник
3В картофель добавить муку, желтки, половину поджаренного масла и 1 столовую ложку соли. Вымесить однородное тесто.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
4Половину шпика нарезать мелкими кубиками со стороной 5 мм, лук мелко покрошить и поджарить лук со шпиком на сливочном масле до золотистого цвета. Приправить перцем.
Инструменты
Нож шефский
5Картофельное тесто раскатать в толстую колбасу и нарезать кружками примерно 2 см толщиной. Сделать углубление в тесте, положить примерно 1 столовую ложку луковой начинки, защипнуть края, собрав тесто в мешочек, и сформовать шарики.
6Вторую половину шпика нарезать тонкими ломтиками и поджарить на сковороде с обеих сторон. Выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
Инструменты
Бумажные полотенца
7Бруснику немного подавить вилкой с сахаром до неоднородной массы.
8В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить ее и варить кроппкакур 5–6 минут пока они не всплывут на поверхность. Подавать кроппкакур горячими с брусничным соусом, жареным шпиком и поджаренным маслом.
