Автор рецептаЖека Оливье
Этот ароматный, яркий суп-бульон буквально наполнен полезными ингредиентами. Если у вас есть время, лучше приготовить его за день до подачи — так вкус этого супа станет еще насыщеннее. Рецепт взят из книги знаменитого кулинара Джейми Оливера.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лук-шалот | 2 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Имбирь | 1 кусок |
| Куриные бедра | 4 штуки |
| Арахисовое масло | по вкусу |
| Кунжутное масло | по вкусу |
| Анис (бадьян) | 1 штука |
| Соевый соус | 2 столовые ложки |
| Рисовая лапша | 100 г |
| Листья кинзы (кориандра) | 15 г |
| Свежая мята | 15 г |
| Тофу | 100 г |
| Зеленый лук | 4 стебля |
| Красный перец чили | ½ штук |
| Молодой шпинат | 100 г |
| Сухие водоросли нори | 4 штуки |
| Лайм | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить и тонко нарезать лук-шалот, чеснок и имбирь. Отделить мясо от костей (кости оставить для бульона), мясо нарезать тонкими полосками.
- 2
Поставить большую сковороду на средний огонь, добавить 1 столовую ложку арахисового масла, разогреть его. Обжарить лук-шалот, имбирь и чеснок примерно 5 минут, пока они не станут мягкими.
- 3
Добавить мясо курицы, 1 столовую ложку кунжутного масла. Обжарить еще около 5 минут до готовности.
- 4
В кастрюлю налить 1 литр воды, добавить кости от курицы, бадьян. Довести до кипения, убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и томить 35–40 минут, пока курица не станет мягкой.
- 5
Заправить бульон соевым соусом и черным перцем. Удалить кости.
- 6
Тем временем приготовить лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, затем разложить по двум глубоким тарелкам.
- 7
Нарезать тофу кубиками толщиной 1х1 см, зеленый лук — тонкими кольцами, чили — тонкими слайсами. Зелень порвать руками.
- 8
Лапшу залить бульоном. Сверху посыпать зеленью, зеленым луком, перцем чили, шпинатом и тофу. Крупно покрошить нори и посыпать сверху. Сбрызнуть соком лайма, заправить.
