Автор рецептаЕда
Секрет этого рецепта прост, как все гениальное: вместо колотого льда, который часто добавляют в холодные супы, можно кинуть в гущу свекольника горсть заморженных ягод черной смородины, получив одним махом нужный температурный режим, фруктовый привкус и красивую подачу, хоть сейчас в инстаграм. В остальном рецепт Евгения Кузнецова, шеф-повара ресторана «Сибирьсибирь», не рушит никаких канонов, но и в тривиальности его не упрекнешь: в свекольный отвар кубиком нарезаются говяжий язык и картофель, а украшается суп перепелиными яйцами.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Запеченная свекла | 200 г |
| Картофель запеченный | 50 г |
| Вареный говяжий язык | 60 г |
| Редис | 30 г |
| Огурцы | 40 г |
| Салат айсберг | 30 г |
| Перепелиное яйцо | 4 штуки |
| Минеральная вода с газом | 300 мл |
| Яблочный уксус | 25 г |
| Замороженная черная смородина | 60 г |
| Зеленый лук | 10 г |
| Укроп | 10 г |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сметана | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Перепелиные яйца отварить вкрутую.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
Свеклу очистить. Половину свеклы отложить, другую половину измельчить блендером в однородное пюре.
Инструменты
Блендер - 3
Добавить в свекольное пюре минеральную воду, яблочный уксус. Перемешать до однородной массы.
- 4
Добавить сахар, посолить и поперчить по вкусу — тут надо ориентироваться на сладость самой свеклы.
- 5
Оставшуюся свеклу, язык, картофель, огурец, айсберг и редис нарезать мелкими кубиками и выложить в тарелку.
Инструменты
Нож шефский - 6
Зеленый лук и укроп порубить и тоже добавить в тарелку.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 7
Разлить по тарелками суп, перемешать, добавить сметану.
- 8
Перепелиные яйца разрезать пополам и украсить ими суп. Затем кинуть в тарелки ягоды замороженной черной смородины — вместо льда.
