Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриный бульон | 500 мл |
| Курица | 170 г |
| Морковь | 20 г |
| Репчатый лук | 75 г |
| Картофельная мука | 900 г |
| Пшеничная мука | 900 г |
| Молоко | 1 л |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Топленое масло | 10 г |
| Мята | 10 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Картофельную и пшеничную муку смешать, залить горячим молоком и снова хорошо перемешать.
- 2
Яйца взбить, смешать с мацуном, а затем этой смесью постепенно залить подготовленную муку.
- 3
Замесить тесто и оставить его до следующего дня.
Инструменты
Блендер для теста - 4
Подготовленное тесто разделить на небольшие кусочки, положить на полотенце и высушить, после чего растирать его и просеивать, чтобы отделить мелочь.
Инструменты
Сеялка для муки - 5
Полученную тархану нужно хранить в стеклянной банке.
- 6
В кипящий куриный бульон засыпать тархану и варить на небольшом огне.
- 7
За 10–15 минут до подачи опустить в суп мелконарезанный и обжаренный в масле репчатый лук и нарезанные листья мяты.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
