Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана Garda Роман Васильев.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность1100.2 ккал
Белки54.3 г
Жиры12.1 г
Углеводы287.1 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
3 порции
| Лук-порей | 4 штуки |
| Морковь | 5 штук |
| Тыква | 2 штуки |
| Овощной бульон | 400 мл |
| Анис (бадьян) | 1 штука |
| Гвоздика | 3 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лангустины | 60 г |
| Зеленое масло | 2 г |
| Трюфельное масло | 2 мл |
| Тыквенные семечки | 2 г |
| Кресс-салат | 2 г |
| Трюфель | 2 г |
| Оливковое масло | по вкусу |
Этот рецепт в статьях
Инструкция приготовления
Готовить:30 минут
- 1
На оливковом масле обжарить лук-порей и морковь.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
Добавить к овощам очищенную тыкву, соль и перец.
- 3
Добавить одну звездочку аниса и три гвоздики, обжаривать в течение 15 минут на среднем огне.
- 4
Переложить овощи в кастрюлю с толстым дном.
- 5
Залить овощным бульоном и довести до готовности.
- 6
Пробить суп блендером до кремовой текстуры.
Инструменты
Блендер - 7
На оливковом масле обжарить с солью и перцем лангустины.
- 8
Добавить лангустины в суп.
- 9
Украсить суп зеленым и трюфельным маслом.
- 10
Добавить семена тыквы, кресс-салат.
- 11
Сверху положить трюфель.
